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 Alfajor De Coco 
   
 
 
6 personas
2 litros de leche2 yemas
4 tazas de az˙car1/4 de taza de jerez dulce
1 raja de canela1 coco pelado y finamente rallado
 
 
     La leche se pone a hervir con el az˙car y la canela hasta que espese (tarda como una hora); se agregan las yemas diluidas en el jerez, se mezcla perfectamente y se a˝ade el coco. Se menca sin cesar hasta que se vea el fondo del cazo y el dulce se desprenda con facilidad de los lados; se retira de la lumbre, se bate con la batidora elÚctrica hasta que empanice, se extiende sobre una servilleta h˙meda y se aplana con las manos. Se deja enfriar y se corta en forma de cocolitos.
 
 
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